美国留学面临的饮食习惯

        美国留学科学应对饮食习惯。初到美国的同学们人人都面临着饮食变化的挑战，最近看到美国哈佛大学公共卫生学院公布的一项科验成果，可能会对留美学子们的饮食和生活习惯的变化方向，提供一些科学的依据和指导。我摘译了部分内容，供大家分享。

        哈佛大学公共卫生学院学者们在近日出刊的影响力最高的医学杂志 《新英格兰医学杂志》上发表了题为《饮食与生活习惯变化与男女性长期体重增加》的学术文章，用科学的流行病学研究结果证实饮食和生活习惯改变的具体关系，对只用“少吃多运动”来预防长期体重增加的传统观点提出了科学的补充和验证。

        科研人员对12万美国无慢性病和肥胖症的男女受众进行了长达12-20年的跟踪调查，对他们的饮食和生活习惯的关系进行每四年一次的评估，并对年龄、基线体重指数和生活习惯因素进行多变量调整。这一系列的研究发现了在改变食用某些食物和饮料、运动量、看电视和睡眠时间与长期体重增加的明确关系。

        研究结果表明美国成人平均每年增加1磅体重（约0.45千克，0.9斤），平均每4年增加3.35磅，相当于20年间，体重增加16.8磅。由于体重增加的缓慢性并逐年累加，科学家和个人都比较难于发现体重增加的具体原因。

        饮食调查

        调查分为三个队列，于三地区分别独立开展，但对饮食与生活方式变化与体重增加的相关性的结果却惊人的相似。研究表明，在每日饮食中增加食用一份土豆条，会带来年平均增重1.69磅，同样效果的食物有：其他土豆类（增重1.28磅），含糖饮料包括果汁（1.00磅），未经加工的红肉（0.95磅），加工肉类（0.93磅）。

        而与之相反的是，增加食用某些食物会减少体重增加，比如蔬菜（减少0.22磅），全麦粗粮（减少0.37磅），水果（0.49磅），坚果（0.57磅），酸奶（0.82磅）。累积起来的由饮食习惯导致潜在的体重变化约为平均每4年3.93磅。其原因可能是由于饮食结构的调整改变了饥饿感，饱足感，胰岛素水平以及食物和饮料摄入的平均份量及比例。

        研究还表明，其它生活习惯的改变也与体重变化相关，每日运动量大的人比较少的人平均轻1.76磅；饮酒方面，每日饮酒平均增重0.41磅；而对于吸烟的人来说，新近戒烟的人体重年增加5.17磅，已经戒烟很久的人体重平均增加0.14磅。平均每天看一小时电视，年增重0.31磅。睡眠时间在6-8小时的人体重较少增加，并且少于睡觉时间少于6小时或多于8小时的人。