全球快餐含盐量加拿大最高

　　研究显示，加拿大快餐店供应的快餐含盐量，较其他国家快餐店快餐的含盐量高，部分食品含盐更高出其他国家的2倍。该研究由六个国家的研究人员比较过世界各地国际连锁快餐店2100种食物。加拿大的食品，每100克沙律含0.8克盐，较法国的0.3克多出近2倍，薯条和三文治所使用的盐亦较其他国家为高。

　　快餐店包括麦当劳、肯德基、Burger King、Domino's Plaza、Subway和Pizza Hut出售的食物中，每100克的含钠量。研究发现，加拿大人喜爱的快餐食品(如薯条和沙律等)，相较其他国家同类食物的含钠量，排第一高及第二高。

　　法、英、美、加、新西兰和澳州六国中，以英、法两国的含钠量最低，美国和加拿大的食物含钠量则属最高，而新西兰和澳州的含钠量则排在中游。不过，麦当劳每100克的麦乐鸡，在英国的含钠量为0.8克，则较加拿大麦当劳快餐店的麦乐鸡高2倍。

　　「减盐变味增菌」无根据

　　研究合着者、卡尔加里大学医学教授金宝﹙Norm Campbell﹚指出，研究结果对餐厅在用盐方面的惯常做法提出质疑。他认为，饮食业从业员担心，减低快餐的盐份比例会改变食物味道和质地，或是导致食物的含菌量增加等技术问题，其实都站不住脚。他指出，有些国家和公司能够减少用盐量，甚至在食物不使用盐，足以证明所谓技术问题根本不存在。

　　他指出，各国快餐的含盐量不一，加拿大和世界各地供应的食物含盐量差异十分大，情况有时令人眼花瞭乱。

　　金宝又认为，快餐店必须採取措施减低食物的用盐量。高盐量会导致高血压、糖尿病和众多健康问题。有关的报告，在加拿大医学杂志《Canadian Medical Association Journal》刊载。

　　加拿大餐馆及膳食服务协会﹙Canadian Restaurant and Foodservices Association﹚主席Garth White则表示，很多机构都明白，须採取行动去减低用盐量。他指出，自从食物含盐量研究在2010年搜集数据后，很多公司提供的食物含盐量有所下调。他坦承含盐量只是众多复杂健康问题之一，还有一篮子的健康问题如致敏物和加路里要处理。

　　有策略无目标更危险

　　不过，金宝认为，政府虽然快将採取减低钠用量策略，但并未有跟随一些国家如英国的做法，採取釐定进取的减盐目标。他认为不跟随英国等国家，所採取的模式只会导致危险的情况出现。他期望最新的研究数据会引发讨论，为营养改良带来重大改变：「我们活在十分不健康的食物环境中，食物含盐量只是其中之一。」