墨尔本大学留学生的调酒生活

    到澳大利亚墨尔本大学读书不久，我开始到餐馆打工。先后在许多家餐馆端过盘子，当过服务生。我对餐馆调酒师魔术似的表演产生了浓厚的兴趣，几种不同的酒在他手里，像有了生命，眨眼间变成色彩斑斓的鸡尾酒，别提多神奇了！真的，来澳洲留学，使我爱上了调酒。

　　休息的时候，我便向调酒师讨教，他们也很愿意教我。我越来越喜欢调酒师的工作。

　　当调酒师必须有资格证，就像我们开车要先考驾照一样。于是，上课之余我开始到专业学校学习花式调酒，课程涵盖了与酒有关的所有知识：从酒的产地、物理特点、口感特点到制作工艺、品名、饮用方法，以及鉴定酒的质量、年份、醉酒后快捷的解酒方法等都要熟稔于心，最后才学习具体的调酒方法。

　　我从超市买了许多酱油和醋，回到租住的小屋开始练习。酱油和醋的成本比酒要低，而且颜色也好分辨。

　　鸡尾酒的调制真的非常简单，就是用一小勺贴着杯边，慢慢将液体倒入杯底，最先倒入的酒在最上层。

　　拿到资格证后，我应聘到墨尔本一家酒吧，周六周日工作二天，其他时间继续上学。每次工作若干小时，每隔二小时休息20分钟，可以拿到300澳元的报酬，比在餐馆做服务生待遇高出许多。

　　酒吧实行封闭式管理，客人凭门票进入，门票30澳元一张。进来后便不许再出去了，否则就要重新购买门票。

　　老板是位三十岁左右的本地人，他对我们很好。休息时间我们可以拿任何一种酒来品尝，当然，不能喝醉无法工作。客人也会买酒给我们喝。有时，我们会跟客人一起干一杯，有时，我们会拿替代品——水，向客人致谢，然后把客人多付出的酒钱打入我们的小费计账单上。

　　做一名合格的调酒师，除了了解当地的生活习俗，还要尊重他们不同的宗教信仰和习惯。让客人乘兴而来，尽兴而去才是最好的境界。

　　客人买酒，我们可以抽提成，但并不是他们喝得越多越好。客人喝醉没关系，但不能让他喝到吐酒，否则，老板要扣我们的薪水。有一次，我没控制好量，一位客人大吐特吐，伤了身体，差点起诉酒吧。为此，我被扣一天的薪水，还要赔那位客人的衣服。

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